導讀：黃鱔一般紅燒比較好吃，口感鮮辣，是小伙伴都喜歡吃的美食。黃鱔一般采用重口味的做法，否則壓不住腥味。做黃鱔一般都會宰殺切斷后烹飪，但也有一種做法，就是黃鱔不殺整條做法，下面蛇農網小編來分享一下：
一、食材：
黃鱔 500克，蔥姜蒜 適量，紅辣椒 適量，青辣椒 少許，五香粉 1勺，生抽 2勺，料酒 3勺，鹽 適量，醬油 2勺，白酒 2勺，紫蘇葉 5片；
二、做法：
1、最好購買野生黃鱔，做出來口感更好，做整條黃鱔，需要用鹽水泡15分鐘，然后用鹽和生粉擦洗干凈。
2、點火起鍋，放入油，然后放入黃鱔盤好，用大火將黃鱔慢慢煎炸至兩面焦黃；
3、準備好配料，把調料切好，放入盤中備用；
4、黃鱔煎好后，放姜蒜還有蔥花翻炒幾下爆香。再放白酒，2勺去腥。然后再加紅辣椒、還有生抽、老抽、五香粉，最后加入適量花椒，壓住黃鱔的腥味。
5、撒入調料，繼續翻炒，加入料酒和水一起悶一會。悶煮后食用；
6、這樣收汁后，就可以出鍋了，出鍋前關火再來點蔥花就可以了。
三、小貼士
1、做盤龍黃鱔要選小根的黃鱔，大根做出來不好吃不入味；
2、黃鱔為了解決肚子里的臟污，需要提前喂養兩天，因為盤龍黃鱔是不殺的，直接活的煮，讓黃鱔排干腸道內容物；
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